07 décembre 2009
PANACOTTA LEGERE AU CAFE ET A LA CANNELLE
PANACOTTA LEGERE AU CAFE ET A LA CANNELLE
Pour 4 personnes. Avec le nouveau système de points = 3 PROpoints par part
. 400 Gr de fromage blanc à 0%
. 4 CS de sucre roux
. 2 CC rases de cannelle en poudre
. 8 CC de café TRES fort
. 1 feuille de gélatine
Battre le fromage blanc à la fouchette pour bien le lisser et ajouter ensuite le sucre et la cannelle. Mélanger. Ajouter le café et bien fouetter le tout.
Faire tremper la feuille de gélatine dans un petit bol d'eau froide. L'essorer lorsqu'elle est ramolie et la dissoudre dans un autre petit bol remplit de 2 cuillières à soupe d'eau chaude. Verser rapidement dans le fromage blanc, bien mélanger et remplir les verrines. Laisser au minum 3 heures au frais.
C'est vraiment rapide et très bon!!
06 décembre 2009
PORC A LA PLANCHA SAUCE BARBECUE
PORC A LA PLANCHA SAUCE BARBECUE ET POMMES VAPEUR
Pour 4 personnes. Points par part avec le nouveau système de comptage 8 PROpoints (HORS POMMES DE TERRE qui sont à comptabiliser en plus!)
. 2 oignons sauce
. 10 Cl de vin blanc sec
. 2 CC de vinaigre balsamique
. 2 CC de cassonade ( sucre roux)
. 4 CC de curry
. 400 gr de coulis de tomate
. 10 CL d'eau
. 6 gouttes de tabasco
. 2 CC d'huile (ou rien si vous avez une plancha en téflon)
. 20 tranches fines de filet de porc pour grillade ( 760 gr)
. 4 CC de moutarde
. Poivre et sel
Préparer la sauce barbecue en pelant et hachant les oignons. Les mettre dans une casserole avec le vin blanc et faire cuire à feu moyen 2 mn jusquà évaporation du liquide. Déglacer avec le vinaigre. Saupoudrez de sucre , de 2 cc de curry et mélanger. Ajouter le coulis de tomate et l'eau et faire réduire environ 4 mn à feu moyen tout en remuant. Saler et poivrer, ajouter le tabasco et réserver la sauce dans des coupelles individuelles.
Enduire les tranches de viande de moutarde à l'aide d'un pinceau culinaire ( très pratique car évite les dépots!), les poivrez et les saupoudrer des 2 CC curry restantes.
Lorsque la plaque est chaude, les faire griller jusqu'à "bonne cuisson" ( indiquée 1 minutes sur chaque face dans la recette, mais moi j'ai laissé plus longtemps car elles étaient peut être plus épaisses et je ne voulais pas prendre de risque avec du porc!)
Server sans attendre avec des pommes de terre cuites à la vapeur que vous tremperez par la même occaion dans la bonne sauce barbecue.
CA CHANGE.. et tout le monde s'est régalé!!
05 décembre 2009
MOUSSE DE TOFU AU CHOCOLAT
MOUSSE DE TOFU AU CHOCOLAT
Pour 6 personnes - Points avec le nouveau système de comptage par verrine 3 PROpoints
. 1 paquet de tofu soyeux de 400 gr
. 100 gr de chocolat noir à 70%
. 1 CS d'édulcorant liquide
Dans une casserole mettre le chocolat cassé en morceaux avec 4 CS d'eau froide et laisser doucement fondre en mélangeant sans cesse. Dès que le chocolat est fondu, retirer du feu et bien le lisser au fouet.
Mettre dans le bol de votre mixer le tofu, l'édulcorant et le chocolat fondu. Mixer le tout pour rendre le mélange homogène et un peu mousseux.
Répartir la préparation dans les verrines et oubliez les pendant au moins 6 heures au frigo.
C'est DELICIEUX et oh combien étonnant.. Première fois de toute ma vie que je cuisine du tofu!
A la maison ils ont adoré et il y a même eu deux verrines englouties à la suite pour certaines personnes dont je ne citerai pas les noms.. mdr
25 octobre 2009
ROTI DE PORC AU MIEL ET AU ROMARIN
Toutes les excuses sont bonnes pour encore s'offrir le luxe d'aller cueillir son (presque) romarin sur la terrasse (merci les voisins de ne pas avoir rasé votre pied qui déborde largement chez moi..).
Si on ajoute une bonne envie de miel, on prend plaisir à réaliser cette recette qui a fait le bonheur de tous!
RÔTI DE PORC AU MIEL ET AU ROMARIN
Pour 4 personnes ( 4 points par personne)
. 1 oignon
. 1 tomate
. 3 CS de miel liquide ( j'ai pris du miel de châtaigner que je trouve vraiment goûteux)
. 2 CS de moutarde
. 2 CC de romarin broyé
. 1 CC d'huile d'olive
. 1 rôti de porc dans le filet ( environ 800 gr)
. 15 Cl de vin blanc sec
. 1 belle branche de romarin
. Sel et poivre
Peler et émincer l'oignon. Peler la tomate et couper la en dés.
Dans un bol mélanger le miel, la moutarde et le romarin broyé.
Préchauffer le four à 180° (th 6). Verser dans une sauteuse l'huile et y faire saisir de toutes parts le roti pendant environ 3 minutes.
Le déposer ensuite dans un plat à four, le saler, le poivrer et bien le recouvrir du mélange au miel. Déposer autour l'oignon et la tomate dans le plat, ajouter dans le fond le vin blanc et la branche de romarin ainsi qu'un petit verre d'eau. Recouvrir le plat d'une feuille d'alu et enfourner pour 20 minutes. Au bout de ce temps retirer l'alu, napper de sauce et poursuivre la cuisson 20 minutes en surveillant ( rajouter un peu d'eau si necessaire).
Servir bien chaud avec des pommes de terre VAPEUR ou autre ( à comptabiliser).
Je l'ai de mon côté présenté avec des rattes cuites à la vapeur.. Hummm mima miam..
24 octobre 2009
GATEAU DE BRIOCHE AUX CERISES
Encore un dessert express, réalisé une fois de plus au micro ondes ce qui a toujours de quoi me déconcerter, car même si je sais que des bouquins de cuisine ont été rédigés pour promouvoir un bon panel de recettes à l'aide de cet egin, je suis quelque peu réfractaire, toujours plus "émue" en humant en live et en surveillant d'un bon oeil mes cuissons sur ma plaque à induction!
Le micro ondes pour moi c'est parfait pour la cuisson vapeur ou la décongélation ou réchauffage des plats! Mais là je dois dire que le gâteau au chocolat m'avait bien bluffée et ce dessert, pas très joliment présenté dans mon assiette, est vraiment bon et merite d'être testé. (n'oublions pas quand même qu'il s'agit de recettes légères... donc si en plus elles peuvent être rapidement faites et bonnes, il ne faut pas s'en priver!)
GATEAU DE BRIOCHE AUX CERISES
Pour 8 personnes . 3,5 points la part
. 400 Gr de cerises dénoyautées au sirop léger en bocal
. 4 sachets de sucre vanillé
. 2 oeufs moyens
. 40 gr de sucre en poudre
. 150 Ml de lait écrémé
. 8 tranches de brioche de 20 gr chacune ( j'en ai utilisé 6 de mémoire)
. 2 CS de kirsh ou liqueur de framboise ( liqueur pour moi.. très bon)
. 1 CS de sucre glace pour la déco
Dans un plat qui passe au micro ondes, verser les cerises et le sucre vanillé et faire cuire 4 minutes à 900 W. Réserver.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre pour rendre le mélange mousseux puis verser le lait et l'alcool que vous aurez choisi.
Dans un moule à cake qui passe au micro ondes, répartir au fond la moitié des tranches de pain de mie que vous aurez au préalable trempées dans le mélange aux oeufs que vous venez de réaliser. Ajouter les cerises (supprimer l'excedent de sirop si elles en ont trop rendu à la cuisson), et recouvrir ensuite d'une seconde couche de pain de mie façon pain perdu ( toujours trempée dans le mélange aux oeufs). Répartir sur le dessus le reste de cette préparation et recouvrir le tout, en tassant un peu, de papier sulfurisé. Passer au Micro ondes 3 Min à 900 W. Laisser reposer à l'intérieur du four et SANS OUVRIR LA PORTE pendant 3 minutes et refaire cuire encore 3 minutes. Laisser refroidir, démouler et server avec un peu de sucre glace.
23 octobre 2009
CURRY DE POULET MINUTE
Dans mon top TEN des bonnes et rapides recettes WW, je place celle ci sans aucune hésitation... Alors à vos gamelles les filles!
CURRY DE POULET MINUTE
Pour 4 personnes ( 4 points la part)
. 4 Blancs de poulet ( 600 grs au total)
. 1 petit oignon
. 100 Ml de pulpe de tomates en boite
. 2 CC de curry
. 100 Ml de lait de coco ( j'avoue en avoir mis le double...au moins)
. Sel et poivre
Dans un poêle antiadhésive recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir les blancs de poulet ( je les avais coupés en grands morceaux) pour les faire dorer avec l'oignon émincé. (la feuille de cuisson est top car elle fait bien dorer sans aucun ajout de matière grasse et de manière beaucoup plus efficace que directement dans la poêle je trouve!).
Ajouter la pulpe de tomates en décollant les sucs de cuisson. retirer la feuille de cuisson, ajouter le curry et le lait de coco, saler, poivrer et laisser mijoter sur feu très doux, à couvert, pendant 20 minutes.
Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur.
RAPIDE NON???
Pour ma part je l'ai servi avec le délicieux riz façon Thaï LUSTUCRU qui lui cuit en 2 Min au micro ondes. (compter par personne 3,5 points en plus si on divise ce sachet en 2 parts ce qui est parfait en dosage).
21 octobre 2009
ESCALOPES, SAUCE CANCOILLOTE
ESCALOPES SAUCE CANCOILLOTTE
Pour 4 personnes / 5 point la part
. 600 Gr de pommes de terre
. Curry
. 4 escalopes de dinde d'environ 150 gr chacune
. 60 Gr de cancoillotte
. 16 CC de crème fluide à 5%
. Sel, poivre
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les saupoudrer de curry.
Pendant ce temps, dans une poële munie d'une feuille de cuisson, faire griller les escalopes de dinde. Mettre la cancoillote dans un plat adapté au micro ondes et la faire fondre pendant 10 secondes à 750 W. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Verser cette sauce sur les escalopes et laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer et servir avec les pommes de terre.
Un plat complet simple et original!!
20 octobre 2009
VACHERIN AUX FRAMBOISES... EXPRESS!
VACHERIN AUX FRAMBOISES
Pour 6 personnes / 3 points la part
. 2 petits oeufs
. 25 Gr de sucre semoule
. 1 CC d'extrait de vanille
. 100 GR de crème fraîche à 15%
. 25 Gr de sucre glace
. 50 Gr de meringues
. 300 Gr de framboises surgelées (environ)
Dans un bol battre les JAUNES d'oeufs avec le sucre semoule pour que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite l'extrait de vanille et la crème fraîche.
Battre les blancs en neige et incorporant à mi parcours le sucre glace et mélanger délicatement à la préparation précédente.
Filmer un moule à cake, répartir au fond la moitié de la préparation, déposer les meringues grossièrement émiettées, puis ensuite les framboises encore surgelées puis terminer avec le reste de la préparation.
Refermer le film sur le dessus du moule et le déposer au congélateur pour au moins 4 H.
SORTIR QUELQUES MINUTES AVANT DE SERVIR
Encore une recette express qui en plus a le mérite de pouvoir être préparée en avance. Franchement, il est DÉLICIEUX! pour avoir testé des vacherins comme ceux vendus chez PICARD , je trouve celui ci excellent. En plus le timing pour la réalisation n'est pas prise de tête!
Un conseil cependant. Essayer de bien doser de manière égale les couches inférieures et supérieures car au moment du découpage, la meringue ne rend pas les choses trop facile si une des couches n'est pas assez épaisse. Mais je vous rassure, même si la présentation laisse un peu à désirer, c'est si bon!!
VARIANTE.... Réaliser directement ce montage en verrines qui pourront être présentées à la sortie du congélateur à vos invités!
19 octobre 2009
GATEAU AU CHOCOLAT... MINUTE!!!
GÂTEAU AU CHOCOLAT
Voici un gâteau pour les gourmands et les gourmandes préparé en un tour de main!
Pour 10 Personnes / 3,5 Points la part ( qui est une bonne part!)
. 100 Gr de chocolat
. 50 Gr de beurre
. 60 Gr de farine
. 40 Gr de sucre
. 1/2 paquet de levure
. 100 ML de crème liquide à 5%
. 2 petits oeufs
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes 2 minutes à 750 W.
Dans un autre bol mélanger la farine, le sucre la levure. Ajouter ensuite la crème liquide, les oeufs , puis le chocolat au beurre fondu.
Bien mélanger le tout. Verser cette préparation dans un moule à cake adapté au micro ondes ( j'ai utilisé un FLEXIPAN qui a été parfait), et faire cuire 4 ou 5 minutes à 750 W.
C'est rapide n'est ce pas?? J'avoue avoir été quelque peu perplexe au moment de la cuisson et finalement la consistance s'est avérée parfaite, très moelleuse.
Pour la petite histoire, samedi soir j'ai été "attaquée" par une bonne grippe. J'ai réalisé ce gâteau dimanche en début d'après midi, moment où j'ai repris un peu la pêche pour mieux sombrer le soir dans un nouvel accès de fièvre à + de 39°... Mais entre temps, les p'tits gourmands de la maison on fait main basse sur ce gâteau. Lundi, j'ai tout juste eu le droit à une malheureuse part qu'ils avaient daigné me laisser.. C'est moyennement cool je trouve, mais ça prouve aussi que c'est bon!!
Suite....
BON ET RAPIDE ??? alors pourquoi s'en priver.
C'est avec toujours autant de facilité que nous avons renouvelé l'expérience, en ajoutant pour le fun et un peu plus de douceur, de la crême chantilly...
Et puis pour varier les plaisirs, nouvelle expérience avec le nouveau chocolat/caramel spécial DESSERT de Nestlé. Prochain essai avec la version chocolat éclats de noisettes...
18 octobre 2009
SALADE AU SAUMON FUME ET HADDOCK
SALADE AU SAUMON FUME ET AU HADDOCK
Ce plat serait idéal pour un soir d'été, mais il fallait bien commencer par quelque chose et je me suis laissée séduire pour mes premières préparations par celui ci
Pour 4 Personnes / 3 Points la part.
. 1 orange non traitée
. 1 Petit concombre
. 150 Gr de haddock fumé
. 150 Gr de saumon fumé
. 2 citrons verts
. 2 yaourts bulgares à 0%
. 2 CS de crème fraîche liquide à 5%
. 1 bouquet de ciboulette
. Aneth surgelé ou frais
. Quelques feuilles de mesclun en déco
. Sel et poivre
Prélever le zeste de l'orange et le plonger 2 mn dans de l'eau bouillante.
Épluchez et émincer le concombre. Détailler le haddock - enlever la peau et couper le en morceaux. Couper également le saumon. Brosser un citron sous l'eau tiède et couper le en fines tranches.
Mélanger les yaourts avec la crème et le jus de l'autre citron. Saler et poivrer cette sauce. Ajouter 2/3 de la ciboulette coupée.
Dans un plat intercaler les rondelles de concombre et de citron. Disposez à côté les morceaux de poissons. Parsemer le tout avec les zestes d'orange, le reste de ciboulette et l'aneth, ainsi que quelques touches de sauce et server.
