21 février 2008
Et si je faisais mon pain ??? ENFIN!
Après quelques balbutiements, des livres achetés et des réalisations pas terribles, je crois ENFIN avoir trouvé le "bon mode d'emploi" pour faire comme les copines, réaliser mon pain!
J'avais tout d'abord hésité à acheter la fameuse machine à pain, mais par manque de place et surtout sur les conseils avisés de mon entourage qui me soutenait que mon THERMOMIX était parfait avec sa fonction PÉTRIN, je me suis ravisée...
J'ai découvert sur un blog qu'un livre spécial avait été édité par WORWERK et fait important, qu'il était en vente libre sur INTERNET.. Ce qui est toujours un peu rare chez eux.
Il ne faut que 2 minutes de pétrissage en plus!
Il est pas donné bien sur, mais le résultat est là..... Et qu'est ce que je suis fière!!! c'est pas peu de le dire!
Mes premières petites baguettes... (Disparues pendant le déjeuner!)
Mon premier pain de campagne.........
La suite avec la brioche que je vais faire ce W.E...
28 octobre 2007
VOULEZ VOUS JOUER AVEC NOUS?? pas de problème.....
Même si je ne suis pas "la reine de la cuisine" je ne pouvais pas laisser passer ce sympathique concours sans y participer...
Je vous redonne le lien, et si vous avez zappé, il reste encore quelques jours pour vous rattraper et entrer également dans la course...
http://mestablesdefetes.canalblog.com/archives/2007/09/21/6207233.html
Le choix n'était pas évident, mais en visionnant les différentes photos réalisées, mon choix s'est porté vers celle qui - même si le froid est bien présent en ce mois d'octobre - me rappelait ce doux moment où la fraîcheur extérieure était recherché, tant gustativement que visuellement parlant...
Un mélange surprenant, un peu acide, mais agréable... à déguster sans modération..
Voici donc le GASPACHO AUX TOMATES ET CERISES
http://harryssa.canalblog.com/archives/2007/07/13/5608903.html
Un fond pour bien faire ressortir le rouge de cette verrine et la buée du frigo qui mets en évidence la fraîcheur de la réalisation... (J'ai hésité entre plonger dans l'eau.. ou déguster...)
Mon appareil photo?? un simple petit numérique de chez NIKON, avec juste 2 millions de PIXEL.
15 août 2007
Et côté cuisine, que se passe t'il??
En période d'été il y a les traditionnels concours de T.Shirt mouillés, mais moi j'ai fais mieux, plus original, le concours des gâteaus loupés de l'été!!
Je ne sais pas pourquoi, mais je tiens le bon bout... juste deux exemples!!!
Gâteau léger et moelleux aux blancs d'oeufs.. ou galette merdique dure comme du bois!!
Gâteaux orange canelle... ou pseudos flans cramés et sans goût!
Mais bon, au milieu de toute ces déchéances culinaires, il y a les réussites guidées par CHANTAL comme...
Souple de melon aux glaçon de basilic et gressins
Les divines brochettes de langoustines au romarin
Les minis verrines façon TAPAS ( bon là tout le monde a détesté.. mais elles ont fait leur effet)
10 juillet 2007
Merci les filles pour vos bonnes recettes de cuisine!!!
Faute de passer du temps devant mon ordinateur pour vous laisser de longs messages, j'ai squatté la cuisine et voici quelques réalisations des dernières semaines que j'ai pu réaliser grace à vos bonnes recettes ( piquées rapidos entre deux connexions de Monsieur!!)
Le délicieux BROWNIE de "Beau à la Louche"
Le super THON ROUGE MARINE de Papilles. Une simplicité et un REGAL!!!
Le Käse Kuche - Gateau au fromage Blanc de "AMUSESBOUCHE"
La pâte est loupée, mais bon.. c'est BON!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Puis les divines POMMES DE TERRE SOUFLEES de Cachou
( pas eu le temps de faire la photo. elles ont été DEVOREES!!) Je conseille de mettre + qu'un filet d'huile pour qu'elles soient vraiment parfumées... J'avais des pettes PDT de l'ile de Ré.. Miam.....
Les préparatifs du Cabillaud en crumble de chorizo de CHANTAL
C'est un peu long, mais dieu que c'est bon!
etc etc etc......
SANS OUBLIER LES PETITS APEROS IMPROVISES.....
Et puis peut être vous souvenez vous de ça.....
Et bien je ne me suis pas avouée vaincue, et voici le deuxième essai...
Sans vanité, je crois qu'il n'y a pas photo...
31 mai 2007
MIAM MIAM les bonnes choses...
Mais quel bonheur INTERNET!!! un fantastique livre de cuisine à portée de clics...
Et parmi les dernières merveilles trouvées...
Le DIVIN Poulet à l'ail et au pastis de LORETTE ( tu me réconcilies à chaque fois avec le poulet entier - que j'adore - mais que je cuisine très rarement au profit de nombreux plats avec des "morceaux"de poulet!)
Si vous avez 5 minutes à NE SURTOUT PAS PERDRE, je vous recommande cette préparation expresse et divine...
mozarella marinée a la crème fraîche et au citron de CANNELLE
Et pour terminer ces quelques recettes du W.E, la crème brulée au chocolat blanc et aux fruits de la passion de Chantal
MERCI LES FILLES!!!!!!
02 avril 2007
Les réalisations du W.E... et mes doutes qui s'envolent...
Au fil de la préparation de la crème caramel au thym de CLEA dénichée dans son superbe livre AGAR AGAR, je me suis demandé si le résultat serait à la hauteur de mes attentes...
Le lait de riz ok.... mais la crème soja ce n'est vraiment pas mon truc et en y goutant j'ai fait grise mine... J'ai découvert au passage le sirop de Maïs.... TROP BON!!! mais je me disais que même avec cet ingrédient miracle et la finalité de caramélisation avec le MUSCOVADO, rien n'y ferait. Et bien non!!! je viens de déguster, c'est TRES TRES BON!!! j'adore.....
J'avoue avoir eu un petit souci avec l'AGAR AGAR ( manque de bonne prise.. Peut être pas assez fait cuire ???), mais sinon quel gout!!!
Autre plat gourmand et vite fait hier soir...
Bon la photo est pas top, mais je vous le conseille.. LAETITIA n'hésite pas!!!
Il s'agit de la cassolette de courgettes et poulet au curry de CACHOU...
http://cachou66.canalblog.com/archives/2007/03/15/4321512.html
A faire au dernier moment en toute simplicité!
30 mars 2007
Un nouveau blog culinaire dans mes "favoris"...
Grace à vous, je viens de découvrir ce blog qui me plait bien!!
Alors pour celles qui ne connaissent pas encore, je conseille un p'tit tour sur...
http://cachou66.canalblog.com/
27 mars 2007
Les petites douceurs du Week End...
Chaque dimanche nous partons faire une ballade avec nos chiens* et nos adorables voisins...( * Un SUPERBE LABRADOR et les DEUX GOLDEN ) et ce dimanche, malgré notre fatigue et un temps bof bof, nous n'y avons pas coupé.. A la clef pour nous remettre.. J'avais préparé le matin quelques douceurs grace aux recettes de CANNELLE&CACAO
Les Moelleux aux framboises ( volés à MERCOTTE!!)
http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2007/03/variation_gourm.html
J'ai ADOOOOOOOORREEEEEEEEEEEEEEEEEEE.....
ET
Le Cake à l"huile d'olive, cerises séchées et abricots secs
http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2007/03/cake.html
Des recettes rapides.. et il a fallu que je ruse pour ?????
Sauver ces deux morçeaux pour les offrir à ma petite LAETITIA qui est malade!!
Bon j'espère Miss que je ne t'ai pas "empoisonnée"!!!
19 mars 2007
QUELQUES RECETTES PIQUEES AUX BLOGUEUSES....
LE CAKE au chocolat ????? de LORETTE je crois ( mais impossible de retrouver cette recette!!!)
LES PETITS MUFFINS de MERCOTTE.... ils n'ont pas fait de plis!!! Pourtant je n'avais pas mis de pâte de pistache ( pas trouvé).. j'avais compensé avec une bonne dose de cerises séchées à la place des fraises ( j'avais au passage mélangé Fraise et Cerise en anglais)... Je n'avais pas assez de sucre MOSCAVIDO ramené de Maurice et j'ai rajouté un autre sucre, mais c'était délicieux...
Ensuite le délicieux
DUNDEE CAKE de PAPILLES...
Humm j'ai galéré pour la reconversion des quantités, j'ai fait un peu au pif au final, mais mes voisins qui étaient venus prendre le thé se sont REGALES!!! et nous idem!!!!! a refaire sans aucune hésitation. SUPER BON!!!
25 février 2007
LE DINER DE SAMEDI...
Pour donner ( peut être), quelques regrets à LAETITIA...
.................... ah que je suis cruelle, je sais .....................
Une autre déco de table, un vase d'AVRIL qui prends des couleurs d'automne et quelques petits plats pas trop mauvais....
mais tout d'abord, le clou de la soirée.. LA BOUTEILLE!!!
Elle attendait depuis bientôt une année que l'on fasse sauter le bouchon.. Un pari... et une bouteille à la clef qui nous avait été offerte (pour Valérie et moi), par le doudou...
ENFIN je goûtait à cet élixir tant cité par Patrick BATEMAN dans AMERICAN PSYCHO, ( un de mes livres préférés dans la rubrique délire hard...)
LE CRISTAL......
Pour tout vous dire.. ce n'est pas mauvais, mais pas mauvais du tout et j'en ferais bien mon lot quotidien, mais là il va falloir vendre BEAUUUCOOOUUUPPPP de maisons!!! alors ce n'est pas demain la veille que je vais y retoucher!! mais c'est une expérience des plus agréables... J'en conviens
Pour l'accompagner il y avait quelques tomates cerises, des torsades au CHEDDAR de cyril LIGNAC ( rapide et bon, mais je conseille un fromage relevé - je n'ai pas trouvé du CHEDDAR et mis du LEERDAMER, c'était moins goûteux!)
On préchauffe le four à 180° (th 6), on déroule une pâte feuilletée, on la badigeonne avec un jaune d'oeuf, puis on étale dessus 100Gr de CHEDDAR ou autre râpé. On appuie bien pour faire adhérer le fromage, on coupe la pâte en bandes et on les enroule sur elles mêmes. Ensuite on les dépose sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et on passe au four 10 à 15 mn. (elles doivent être dorées).. Rapide et c'est fait maison....
Ensuite ma fille avait préparé des traditionnelles feuilles d'endives au st agur.. HUM c'est bon et frais...
J'avais également quelques bouchées au bleu, raison et jambon de pays... De CANNELLE ET CACAO...
http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2006/11/post.html
Je les ai préparées à l'avance, mais je pense que tièdes elles sont meilleures et la prochaine fois je mettrais des noix à la place des raisins pour corser le goût et renforcer le bleu...
En entrée, la crême brûlée au saumon de CHANTAL.
http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2007/01/22/3685767.html
Celà m'a permis d'utiliser pour la 1ère fois mon chalumeau. J'ai donc fait soft, mais avec du sucré, je pense me lâcher plus et faire plus de caramel au dessus.. C'était très bon, ultra rapide à faire en plus, mais je n'ai pas trouvé de plats de taille moyenne et mes moules à tartes étaient à mon sens trop grands, et à la moitié du plat ça devenait écoeurant.. Dommage, c'est bon, alors il faut que je cherche des contenants à la bonne taille!! le côté pratique, prêt à l'avance et original en plus!!
Pour continuer dans la rubrique marine, j'avais préparé ce plat que j'ADOOOOREEE, trop bon (je n'ai pas pris la photo hier alors je vous en remets une vieille sans grands efforts de présentation!)...
Cette recette est idéale pour ne pas passer de temps en cuisine et planter vos invités.. C'est très bon et original aussi...
***** CURRY DE CABILLAUD AUX PETITS POIS *****
Pour 4 personnes, sans décongélation
Ingrédients PICARD:
. 4 dos de cabillaud
. 600 Gr de petits pois bio
. Un sachet de 300 gr de riz basmati cuit
. 1 CS de gingembre
. 1 CS de coriandre
. 2 CC d'ail
Chez l'épicier:
. 2 boites de lait de coco
. 1 CS rase de curry en poudre
. 1 CS de graines d'anis
. 1 capsule de safran
Dans une sauteuse verser le lait de coco, puis ajouter l'ail, le gingembre, le safran, le curry et l'anis. Salez et laisser réduire de moitié à feu vif ( surveillez), déposer les dos de cabillaud et laisser pocher à feu doux et à couvert pendant env 8 mn. Réserver les au chaud et metter à la place les petits pois. Laisser bouillir 5 mn. Saupoudrer le poisson de coriandre, servez avec les petits pois et le riz basmati.
Ma technique pour servir.... A la fin de la cuisson, je mets le riz basmati au M.O. Une fois chaud, je dépose un cercle et le remplit de riz ( c'est rapide et plus joli que mon tas), pendant ce temps là, j'ai remis le poisson sur les petits pois à feu très très doux pour qu'il reste chaud). Lorsque mes tas de riz sont prêts, je dispose délicatement chaque dos de cabillaud dans l'assiette, je fais un tas de petits pois avec la sauce et je verse le coriandre...
Enfin, chacun sa méthode!!
Pour finir, un plateau avec ma verrine de soupe de framboises WW ( recette déjà donnée), une verrine de crème velours chocolat meringue, une nage d'ananas au sorbet noix de coco, et quelques palmiers au NUTELLA...
LES RECETTES:
*** CRÈME VELOURS CHOCOLAT MERINGUE ***
Pour 6 personnes ( 6 petites portions!!! moi j'ai réalisé 5 verrines seulement!), mais bon, c'est une recette weight watchers!!
. 140 gr de chocolat noir
. 15 cl de crème fraîche liquide allégée
. 2 CC de matière grasse à 25%
. 3 meringues ( 90 gr)
. 1 CC de cacao non sucré
Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre avec la crème au bain marie. Mélanger à feu doux. Laisser tiédir et ajouter la matière grasse. Bien lisser la préparation. Écraser grossièrement 2 meringues et les incorporer à la crème chocolat. Remplir les verrines .Ecraser la 3ème meringue avec une verre et parsemer le dessus des verrines et ajouter le cacao. Mettre au congélateur pour 20MN
J'ai préparé cette recette à l'avance et je conseille à ce moment là, de sortir les verrines environ 10 à 15 MN avant de les servir pour retrouver une consistance moins Glacée et ferme....
***** PALMITOCHOCO ****
. 1 rouleau de pâte feuilletée
. Nutella
. 1 jaune d'oeuf
. Sucre cristallisé
Réchauffer le four à 180° (Th6). Dérouler la pâte, y étaler généreusement le nutella, rouler ensuite la pâte jusqu'à la moitié et faire de même de l'autre coté. Saupoudrer de sucre. Enrouler dans le papier sulfurisé de l'emballage de la pâte, et mettre au congel 30 mn. Débiter ensuite ce boudin en tronçons de 2 cm. Dorer au jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau et cuire au four 20 mn environ ( pas trop sinon c'est sec!!). C'est bon ( si pas trop cuit comme moi.. PPfttt mes invités sont arrivés au moment où il fallait les sortir et j'ai oublié un bon paquet de minutes!! arfff)
Cette recette SIMPLISSIME a été trouvée dans le livre UNE SOURIS DANS LE POTAGE et c'est une réalisation " LES GAMELLES D'EMMANUELE " je vous conseille, outre acheter ce livre, d'aller voir son site, des recettes amusantes et faciles, surtout si vous avez des enfants!
http://manouecuisine.canalblog.com/
**** NAGE D'ANANAS A LA CORIANDRE ET CITRON VERT, SORBET NOIX DE COCO ****
Pour 4 personnes ( voire bcp +++++ en verrines!!)
CHEZ PICARD:
. 600 gr d'ananas en morceaux
. 1 CS de coriandre
. 500 ML de sorbet noix de coco François Théron
CHEZ L'ÉPICIER:
. 1/2 gousse de vanille
. 2 citrons verts
. 10 graines de coriandre
. 50 gr de sucre
Mettre dans un saladier l'ananas encore surgelé. Préparer le sirop . Dans une casserole faire bouillir O,6 litre d'eau avec le sucre et les graines de coriandre. Y ajouter les zestes de citrons verts, fender et gratter la gousse de vanille et l'ajouter. Remuer et laisser cuire 5 mn. Pendant ce temps là je vous conseille de recouper les morceaux d'ananas( c'est un peu froid, mais plus facile à déguster). Verser le sirop bouillant sur l'ananas et incorporer la coriandre. Filmer et laisser infuser 2 à 3 heures à température ambiante. Au moment de servir garnisser les contenants avec la nage d'ananas et dessus, déposer une boule de sorbet.
FIN DU REPAS...................
