14 septembre 2009
COTES DE PORC AUX LENTILLES ET LAIT DE COCO
COTES DE PORC AUX LENTILLES ET LAIT DE COCO
Pour 4 personnes:
. 4 Côtes ou côtelettes de porc
. 400 Gr de lentilles vertes cuites sous vide
. 20 Cl de lait de coco
. 1 noix de beurre
. 1 botte de coriandre
. Sel et poivre au moulin
Dans une casserole mettre les lentilles, le lait de coco, du sel, du poivre et la coriandre ciselée. Faire cuire à feu doux.
En parallèle,, faire cuire les côte de porc sur un grill ou dans une poêle avec une noix de beurre.
Server le tout dans une assiette.
DIFFICILE DE FAIRE MIEUX EN RECETTE EXPRESS!!! C'est PARFAIT et en plus c'est bon!!!
(recette trouvée dans le dernier LIGNAC de septembre et adaptée en fonction de mes ingrédients)
15 août 2009
BROCHETTES DE ST JACQUES TOMATES CONFITES
BROCHETTES DE SAINT JACQUES TOMATES CONFITES
Pour 4 personnes:
. 1 pot de moutarde à la rhubarbe et thym MAILLE
. 1 petit sachet de salade de roquette
. 16 Noix de st Jacques sans corail (celles de chez PICARD sont parfaites - prévoir temps décongélation)
. 1 petite barquette de tomates confites (150gr de chez PICARD)
. 1 échalote
. 1 verre de vin blanc sec
. 20 Cl de crème fleurette
.150 Gr de beurre ( mais 70 suffit largement!! juste ce qu'il me restait!!!)
. Sel, poivre
. 8 Brochettes bois
Préchauffer le four à 220° (th8). Eplucher l'échalote et la ciseler très finement. Mettre le vin dans une casserole avec l'échalote et faire réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Incorporer le beurre en petits morceaux tout en fouettant. Reserver cette sauce à feu très doux.
Assembler les brochettes en alternant noix et tomates et disposer les dans un plat. Laisser cuire au four 3 minutes de chaque côté ( je pense un peu plus mais mes noix étaient très grosses). Saler, poivrer. Incorporer dans la crème le contenu du pot de moutarde, mélanger.
Dresser les assiettes avec les brochettes, la roquette et la sauce.
Variante, vous pouvez aussi remplacer ou même compléter la roquette avec comme je l'ai fait, du riz basmati parfumé au thym.
Recette légère.... et DELICIEUSE!!
23 mai 2009
POULET VANILLE ET MANGUES ROTIES
POULET VANILLE ET MANGUES ROTIES
Pour 4 personnes:
. 1 poulet fermier ou des morceaux de poulet hauts cuisses et cuisses déjà découpés
. 1 citron vert non traité
. 4 mangues
. 2 gousses de vanille
. 2 cm de gingembre frais
. 2 CS de miel liquide
. 1 CS d'huile d'olive
. 10 clous de girofle
. Sel et poivre au moulin
Préchauffez le four à 180° (TH 6). Fendre les vanilles en deux et récupérez les graines que vous mettrez dans un bol. Y ajouter les zestes du citron vert, le gingembre épluché et finement émincé, le miel, l'huile d'olive, une bonne pincée de sel et 5 à 6 tours de moulin à poivre.
Découpez le poulet en morceaux, rincez les et séchez les sur du papier absorbant. Disposez les morceaux dans un grand plat à four et badigeonnez les avec la préparation au miel. Pelez les mangues, coupez les en morceaux et déposez les avec les clous de girofles dans le plat avec le poulet.
Faire cuire 1h30 en arrosant régulièrement avec jus
Cette recette est encore extraite de la revue Cuisine By LIGNAC et j'ai adoré le côté caramélisé. Ma miss a terminé le plat deux jours après, et elle m'a dit que c'était encore meilleur!!
Si vous aimez le sucré/salé, cette recette est pour vous!
19 mai 2009
Poisson lait de coco vanille en papillotte
POISSON AU LAIT DE COCO ET VANILLE EN PAPILLOTE
Pour 4 personnes:
. 4 Filets de poisson blanc ( j'avais pris de l'églefin)
. 1 Échalote
. 1 citron
. 2 gousses de vanille
. 5 CL de vin blanc
. 10 Cl de lait de coco
. Sel et poivre au moulin
Préchauffer le four à 180° (th 6). peler et hacher l'échalote, presser le citron, couper les gousses de vanille en deux et gratter les pour récupérer les graines et mélanger ces dernières avec le lait de coco.
Découper 4 carrés de papier sulfurisé, répartir dessus l'échalote, poser le poisson, verser le jus de citron, le vin blanc et le lait de coco. Saler, poivrer, fermer les papillotes et cuire 20Mn. Servir avec du riz blanc.
C'est fin, léger et gouteux!
PS: la photo n'est pas top.. mais miam miam..
02 décembre 2008
PATES AU BRIE, NOIX ET CHAMPIGNONS
Avec quelques heures de retard, voici une bonne recette de pâtes version Cyril LIGNAC
PIPE RIGATE AU BRIE ET AUX NOIX, SAUCE AUX CHAMPIGNONS
Pour 4 personnes:
. 375 gr de PIPE RIGATE
. 200 gr de champignons de paris
. 200 Gr de brie
. 1 gousse d'ail
. 100 Gr de cerneaux de noix
. 12 CL de vin blanc sec
. 50 Cl de crème fraîche liquide
. 2 CS de moutarde à l'ancienne
. Ciboulette ( fraîche ou surgelée)
. 1 filet d'huile d'oive
. Sel, poivre
Après les avoir lavés, couper les champignons en morceaux. Concasser grossièrement les noix. Ciselez la ciboulette. Couper le brie en petits morceaux.
Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, faire chauffer le filet d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les champignons. Pelez la gousse d'ail et piquez la dans une fourchette. A l'aide cette fourchette, remuez les champignons. Salez, poivrez et laissez mijoter. Versez le vin blanc et portez à ébullition sans couvrir jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
Ajoutez la moutarde, la crème et laisser épaissir à feu doux
Mélangez la sauce avec les pâtes cuites et égoutées, ajoutez le brie et les noix et parsemez de ciboulette...
29 novembre 2008
Et si on se faisait des petites brochettes YAKITORI à la plancha?
J'avoue... Depuis Juillet 2008 nous avions acheté en "méga" solde un appareil nous permettant de retrouver un semblant de bonheur en réinterprétant nos barbecues d'antan, mais en version parisienne.
La "chose" avait passé tout l'été sur le toit de la niche de la chienne, car nous n'avions pas osé nous en servir pour ces 3 raisons:
. Avec du recul et après cet achat impulsif.. ce truc est sûrement trop pénible à nettoyer vu que les plaques ne se démontent pas...
. Nous allons avoir des problèmes de fumée avec les voisins.. ( comme si eux ça les dérangeaient de nous polluer sans cesse avec leurs clopes de M...)
. Il est interdit d'utiliser les barbecues dans le règlement de copro.. etc... etc...
L'hiver venant j'ai quand même rangé l'appareil au chaud après l'avoir nettoyé ( il était sale de poussière de pollution.. beurk beurk)
Et un jour, en traînant dans les rayons de la FNAC, un livre de recettes YAKITORI a attiré mon attention et je me suis dis qu'il fallait peut être que je me réconcilie avec l'electro ménager!
C'est ainsi que M'dme PLANCHA a fait sa réapparition dans la cuisine pour le plus grand bonheur de ma petite famille...
La taille ? Parfaite... le nettoyage?? fait en un tour de main... La fumée? que dalle... alors autant dire que le doudou m'a fait gentiment remarquer que nous "aurions pu nous en servir plus tôt"...
hum hum... Il a bien raison le bougre et c'est sur, L'ÉTÉ 2009 sera l'été des barbucs!!
Deux recettes Classiques pour vous mettre l'eau à la bouche...
YAKITORI DE SAUMON
Pour 4 personnes
. 500 Gr de (bon) pavé de saumon frais sans la peau
. quelques feuilles de coriandre ciselées ( ou à défaut surgelées)
. 2 CS de sauce de poisson
. 3 CS de jus de citron vert
. 3 CS de sauce soja
. 1 CS de saké
. 2 CC de sucre brun
Couper le saumon en petits cubes d'environ 1 cm de côté.
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients (sauf la coriandre), et y déposer les dès de saumon. Laisser le tout mariner au frigo environ 1/2 heure.
Enfiler les dés de saumon sur des pics en bois et faire griller sur la plancha de chaque côté en nappant avec la marinade. Servez avec la coriandre parsemée dessus.
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THON MARINE AUX AGRUMES ET GRAINES DE SÉSAME
Pour 4 personnes
. 500 Gr de thon rouge ou albacore
. 1 pamplemousse
. 1 orange sanguine
. 1 citron vert
. 3 CS de sauce soja
. 1 CS de miel liquide
. 1 CS de graines de sésame doré
Presser le jus des agrumes et réserver.
Couper le thon en dés d'environ 1 cm de côté. Mélanger le jus des agrumes avec la sauce soja, le miel et le sésame.
Enfiler les dés de thon sur des pics en bois et tremper les dans la sauce. Laisser mariner 1/2 au frigo et faire ensuite griller sur la plancha environ 2 MM de chaque côté. Rajouter des graines de sésame pour servir.
parfait avec du riz basmati.. les sauces feront le tout pour le goût...
et c'était si bon que j'en avais oublié de faire des photos....
13 janvier 2008
MAGRETS DE CANARD EN CROUTE DE NOISETTES
MAGRETS DE CANARD EN CROÛTE DE NOISETTES
Pour 4 personnes
. 2 magrets de canard
. 80 Gr de noisettes décortiquées
. 2 CS de cognac
. 4 CS de poivre de sichouan
. 1 orange non traitée
. Sel
Préchauffez le four th 7 ( 210 °). Écrasez le poivre au rouleau à pâtisserie ou au mortier. Hachez grossièrement les noisettes ( merci THERMOMIX!!) et mettez les avec le poivre dans une assiette avec également le zeste de l'orange. Bien mélanger le tout.
Retirez la peau des magrets , et dans l'épaisseur, la moitié de la graisse .
Mettre le cognac dans une assiette creuse.
Passez les MAGRETS dans le cognac côté chair, puis dans le mélange (côté gras uniquement) de noisettes en appuyant bien pour faire adhérer. Déposez ensuite les magrets sur une grille placée au dessus d'un plat à rôtir, côté croûte en l'air.
Cuisez 12 à 15 MM. Laisser reposer 5 MN et coupez en tranches, salez.
TROP BON!!!! ( mais il faut faire vite, la viande refroidie rapidement!!!)
RISOTTO AUX CEPES ET NOISETTES
RISOTTO AUX CÈPES ET NOISETTES
Pour 4 personnes:
. 500 gr de risotto aux champignons PICARD
. 300 Gr de cèpes émincés PICARD
. 2 CS de persil surgelé PICARD
. 1 CS d'échalote surgelée PICARD
. Du parmesan en copeaux
. 2 CS de noisettes grossièrement hachées
. 2 CS d'huile d'olive
. Sel, poivre
Dans une poêle, faites revenir à feu vif les cèpes surgelés avec l'huile d'olive et l'échalote pendant environ 8 minutes. Salez, poivrez et saupoudrez de persil. Réservez au chaud.
Dans une autre poêle, versez 5 CS d'eau et faites réchauffer le risotto pendant environ 7 minutes. Ajoutez le mélange de cèpes et les noisettes en mélangeant délicatement. Décorer de copeaux de parmesan et server.
Perso, j'ai mis cette préparation dans des cercles pour la rendre plus présentable. Mais il faut faire vite car le plat du coup refroidit. Idéalement être deux en cuisine surtout si vous êtes 8 à table!!
Préparation d'accompagnement ultra rapide à faire et vraiment TRÈS bonne!!
17 octobre 2007
ah les recettes de LOUKOUM!!!!
Reprenant mes esprits, ma connexion et possession de mon blog, je ne pouvais pas passer sous silence mes deux derniers repas avec des recettes trouvées sur le blog de LOUKOUM...
Que du BONHEUR!!! ( lire son blog déjà... et ses recettes en prime!)
Un pur délice, hyper rapide, si bien que je le refais samedi soir pour mes invités!
(J'ai comme LOUKOUM mis du miel, mais par contre du coriandre et pas de la ciboulette)
je n'ose pas vous mettre en prime la photo de Monsieur en train de "lécher" si si vous avez bien lu, son assiette pour ne pas perdre une goutte de la sauce!!
et le POULET CARAMELISE A L'ORANGE
Hummmmm rien qu'à revoir la photo mes papilles s'agitent!!!
Ok celle ci est moins belle, faite à l'arrache, mais j'avais tellement hâte de goûter!!
Je vous le redis, ce site il ne faut pas le louper!!! photos magnifiques, des beaux textes, et des recettes... Miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm...
11 septembre 2007
PAVES DE SAUMON AU THE VERT
PAVES DE THON AU THÉ VERT
Pour 4 personnes:
. 4 Pavés de saumon avec la peau
. 1 petit bouquet d'herbes fraîches ( ciboulette, persil plat, cerfeuil...)
. 1 CS de thé vert ( ou deux sachets)
. 2 CS d'huile ( j'ai mis de l'huile d'olive.. parfait!)
. 1 CS de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
. 1 CS de graines de sésame
. 2 CC de sucre
. Sel fin et du gros
Équeuter, rincer et essorer les fines herbes puis hacher les. Mélanger avec le sésame, 1/2 CC de gros sel et 1 CC de sucre.
Faire infuser le thé vert pendant 4 mn dans 15 Cl d'eau chaude et filtrer.
Préchauffer le four TH7 ( 210°). Placer les pavés de saumon salés dans un plat, côté PEAU sur le fond et arroser les d'huile.
Faire cuire environ 10 Mn.
Pendant ce temps, verser dans une petite casserole 1 CC de sucre, le vinaigre et 2 pincées de sel fin, puis ajouter le thé infusé et faites bouillir 2 mn.
Éliminer la graisse du plat de cuisson des pavés. Retourner les délicatement pour mettre la peau au dessus. Coulez la sauce au thé dans le fond du plat ( ne pas arroser les saumons), et parsemer les peaux avec le mélange aux herbes.
Faire cuire au four encore 3 à 5 mn et servir avec du riz blanc.
Très léger, goût agréable et un peu surprenant, et surtout rapide - surtout si on utilise des herbes surgelées!!)
