01 octobre 2009
verrines express à l'abricot
VERRINES EXPRESS A L'ABRICOT
Pour 10 petites verrines ou 6 grosses verrines comme celles présentées:
. 5 pots de compotes d'abricots
. 14 sablés breton
. 500 gr de fromage blanc à la vanille
. 50 gr d'amandes mondées
. 50 gr d'oranges confites
Griller à sec les amandes et les concasser grossièrement.
Couper en petits dés les oranges confites.
Ecraser les sablés en poudre.
Dans les verrines, répartir la poudre de sablé, la compote d'abricots, puis ensuite le fromage blanc à la vanille. Parsemer d'amandes et de dés d'orange confites. Servir bien frais.
Peut se préparer un à l'avance sans problème.
Une recette simple, express, une bonne fraicheur et goût agréable en bouche, et c'est joli!
15 septembre 2009
Jolie verrine de mirabelles à la vanille
VERRINE DE MIRABELLES A LA VANILLE
Pour 6 Personnes:
. 250 Ml de glace vanille PICARD
. 300 Gr de mirabelles en oreillons surgelés PICARD
. 200 Gr de coulis de framboise PICARD
. 1 sachet de pralines roses
. 3 feuilles de gélatine
. 1 bouchon d'Amaretto
. 30 Gr de beurre demi sel
. 5 Sablés au beurre
. 150 Gr de fromage blanc
. 1 sachet de sucre vanillé
. 80 Gr de sucre
. 2 CS de jus de citron
Faites caraméliser les mirabelles dans le beurre, le citron et le sucre pendant une bonne dizaine de minutes. Le jus doit être concentré et les fruits dorés. Mettre 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide, la faire ramolir et pressez la pour l'essorer. Faites la fondre dans la moitié du coulis de framboise TIEDI. Rajouter le reste de coulis et mélanger. Réserver.
Décongeler la glace. En faire tiédir 1/4 avec l'amaretto et y faire fondre les 2 feuilles de gélatine restantes que nous vous aurez également faire ramolir. Ajouter ensuite le reste de glace décongelé. Bien mélanger.
Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé, ajouter la glace et bien mélanger.
Mettre dans des verrines, déposer une CS de mirabelles, ajouter ensuite une CS de mélange vanille. Mettez au frigo après avoir tassé. Dès que le mélange a pris, déposer du coulis puis le remettre au frigo pour que la gélatine prenne. Ajouter ensuite une nouvelle couche de mélange vanillé. Gardez au frais et au moment de servir, parsemez de morceaux de sablés concassés.
Un peu long à faire, mais c'est bon et frais!!
Reccette PICARD...
20 août 2009
Le PAIN D'EPICES DE NICOLE
En bourgogne nous avons le plaisir de gouter régulièrement aux délicieuses et simples préparations de Nicole. Aussi, c'est en souvenir de son délicieux pain d'épices ( que je n'ai malheureusement pas aussi bien réussi, trop cuit), que je mets cette recette en espérant que vous serez plus douée que moi et surtout que vous "apprécierez"!
LE PAIN D'EPICES DE NICOLE
. 500 Gr de farine
. 250 Gr de sucre poudre
. 1 CS de poudre d'anis vert
. 1 CC de canelle en poudre
. 1 CS de bicarbonate de soude
. 2 Clous de girofle écrassés
. 5 CS de miel liquide
. 1/4 de litre de lait
Mélanger dans l'ordre tous les ingrédients. Mettre dans un moule à cake en silicone (ou beurré) et faire cuire environ 1h à 180° ( four normal). Beaucoup moins dans un four à chaleur tournante!
BONNE DEGUSTATION!!
18 août 2009
Sorbet Kiwi et menthe fraîche au Get 27
Ces derniers temps je butais sur des recettes difficlement réalisables, non pas qu'elles surplantaient mes petites compétences", mais elles nécessitaient l'aide d'une turbine pour réaliser des glaces originales comme celle au basilic ... Je me suis donc décidée à investir dans une sorbetière et mon choix s'est porté sur un modèle KRUPS tout simple.
Les beaux jours m'ont inspiré et je me suis lancée (avec un peu d'angoisse), dans la réalisation de cette recette.. toute droit sortie du livre de recettes joint je vous rassure!
SORBET KIWI ET MENTHE AU GET27
Ingrédients pour un bac d'environ 1L
. 8 kiwis bien murs
. 250 Gr de sucre
. 10 feuilles de menthe fraîche
. 200 ML d'eau
. 4 Cl de GET27
Mettre à bouillir l'eau, la menthe et le sucre.
A part, réduire en purée les kiwis pelés avec le GET27.
Mélanger ensuite les 2 préparations et mettre au frigo ( pendant au moins 12 heures, et dans le bac de la sorbetière qui aura lui précédément séjourné dans le congelaleur tout autant de temps!).
Turbiner ensuite pendant environ 40 minutes. Verser dans un bac plastique et déposer au congélateur. A déguster ( sans modération) lorsque la préparation est prise... Hummmmm
12 juin 2009
Les bonbecs vous vous souvenez???
COMMENT ÇA NON !!!!!
Alors petite piqûre de rappel ...
On fêtait il y a quelques jours la sortie du livre de GWEN qui vous surprendra avec ses recettes originales où les bonbecs de notre enfance se mélangent à nos préparations classiques.
Alors dans la foulée, l'adorable GWEN nous a conviés à réaliser quelques préparations pour nous mettre en "appétit".
C'est donc dans la bonne humeur et sous une chaleur accablante que l'atelier mise en bouche a démarré!
Tout le monde est studieux.. appliqué...
On ose!!! Le début de la préparation des flans au chorizo..... aux smarties!
La benjamine de notre groupe
Et voici au final ces minis flans qui ont un goût surprenant, le chocolat se mariant sans problème avec le chorizo. C'était parfait pour l'apéro et je les ai refait lors de mon W.E en bourgogne.
Au premier plan, des tuiles de cristal au coca cola
Autres jolies réalisations, les tartes asiatiques avec leur crêtes en tuiles réalisées avec des bouteilles de coca cola en gélatine fondues!
Même en cuisine ça s'active!!
UN GRAND MERCI GWEN POUR TON ACCUEIL TOUJOURS AUSSI CHALEUREUX ET TON IMMENSE GENTILLESSE!
Et bravo pour les idées.. c'est BON les BONBONS!!
11 juin 2009
CROUSTADE AUX FRAISES
CROUSTADE AUX FRAISES
Pour 6/8 personnes:
. 500 Gr de petites fraises ( gariguettes idéal!)
. 30 Gr de beurre
. 20 Gr de farine
. 2 rouleaux de pâte feuilletée de 230 Gr ou 350 Gr de pâte maison!
. 125 Gr de poudre d'amande
. 75 Gr de cassonade
Lavez et équettez les fraises. Laissez les s'égoutter et recoupez les en deux si elles sont trop grosses.
Beurrez et farinez un moule à tarte, ou laisser tout simplement votre pâte déroulée sur le papier sulfurisé de l'emballage en prenant soin de recouper ce qui dépasse avant de mettre dans le four.
Etalez votre pâte dans le fond du moule et mettre au frais
Pendant ce temps, mélangez la poudre d'amande avec la moitié de la cassonnade. Sortir le moule du frigo et piquez le fond avec une fourchette. Répartir dessus le mélange avec la poudre d'amande, disposez ensuite les fraises et recouvrir du reste de sucre.
Découpez des bandes de pâte que vous poserez en croisillon sur les fraises.
Enfournez pendant 30 Minutes.
C'est BON!!!!! C'est FRAIS!!! C'est assez rapide!!
Conseil: consommez si possible tiède. (le lendemain, les fraises ont tendance à se ramolir )...
22 mai 2009
FINANCIERS AU THE VERT MATCHA
FINANCIERS AU THE VERT MATCHA
Pour 4 personnes:
. 65 Gr de sucre glace
. 25 Gr de poudre d'amandes
. 25 Gr de farine
. 1/2 pincée de levure chimique
. 2 blacs d'oeuf
. 35 Gr de beurre + 20 Gr pour les moules.. ou rien si moules de type FLEXIPAN
. 1 CS de thé vert en poudre ( MATCHA)
Mélangez avec un fouet le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la levure. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs et bien mélanger le tout.
Faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne couleur noisette. Laissez le tiédir et ajoutez le à la pâte sans cesser de remuer. Ajoutez ensuite le thé.
Mettre la préparation 1 heure au frigo.
Préchauffez le four à 180° (th6), beurrez éventuellement les moules avec le beurre restant, sinon versez directement la pâte dans vos moules souples et faire cuire 10Mn pour les petits moules et 17 à 20 mn pour les grands moules. Il est bon de surveiller la cuisson. Démoulez les financiers et laisser tiédir.
Je les ai servis avec deux boules de sorbet rhubarbe/framboise/menthe + menthe hachée et citron, ainsi qu'une bonne petite meringue de chez FOSSIER à la framboise
J'avoue avoir déjà testé d'autres recettes au thé MATCHA (madeleines ou financiers), mais là, le goût était TOP!! sans doute le bon dosage de thé. j'ai ADOOOREEE...
18 mai 2009
POELEE DE FRAISES AU GINGEMBRE
POELEE DE FRAISES AU GINGEMBRE
Pour 4 personnes:
. 500 gr de fraises ( j'avais pris des gariguettes achetées à prix d'or, mais délicieuses!)
. 1 noix de beurre
. 1 morceau de gingembre frais
. 1 CC de miel liquide
. 1 citron vert
Rincez les fraises équeutez les et coupez les en deux. Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu doux et y faire revenir le gingembre râpé pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les fraises, le miel et le zeste du citron. Remuez délicatement et servez aussitôt.
Pour ma part, j'avais rajouté des petits biscuits aux amandes et des billes de Sorbet tomate/fraise/basilic et de pomme verte/anis, nouveaux parfums de saison dénichés chez PICARD. Un délice...
22 mars 2009
MOUSSE AFTER EIGHT
MOUSSE AFTER EIGHT
Trop vite avalé.. photo loupée.. visible "entamé" sur la photo où est présenté le triffle...
Pour une bonne douzaine de verrines:
. 50 Cl de crème fleurette bien froide
. 15 chocolats After Eight ( pour la mousse)
. 1 dizaine de biscuits After Eight pour le décor
Portez la crème fleurette à ébullition. Hors du feu mélanger 15 After Eight à l'aide d'un fouet. laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
Montez la crème en mousse avec un batteur electrique.
Mettre dans les verrines et conservez au frais. Au moment de servir, rajouter un After Eight en déco.
21 mars 2009
TOP HATS ou comment présenter joliment les MARSHMALLOWS!!
TOP HATS (ou pêché de gourmandise...)
Le doudou, pas branché sucre pour un sou, en a dévoré un bon paquet!! Pour un vingtaine de Top Hats: . 1 paquet de marshmallows . Du chocolat noir ou au lait ( 300 gr sur la recette BEAUCOUP moins en vrai!!) . Des caisses en papier . Des petits bonbons ( smarties, ou dragibus ) Faire fondre le chocolat au baint marie ou au micro ondes. Versez une cuillière à café au fond des caissettes en papier, plongez délicatement un marshmallow, mettre une goutte de chocoat sur le dessus et posez un bonbon en déco. Laisser refroidr. Rapide, joli et idéal pour le prochain repas d'anniversaire de vos petits diables!!
