24 octobre 2007
SPECIAL IDEES POUR VOS APEROS...
J'ai beaucoup de retard dans mes recettes, et lorsque je vois qu'il m'en reste une bonne trentaine à mettre en ligne, j'ai décidé de faire par catégories...
Aujourd'hui, on commence par le commencement, tout simplement..
A L'HEURE DE L'APERO!!!
CUILLERE FRAICHEUR CHORIZO, MOZARELLA,BASILIC...
CUILLERE FRAICHEUR CHORIZO, MOZARELLA,BASILIC...
Pour environ 28 petites cuillières
. 1 petite tomate (env 90 Gr) épépinée et coupée en petits dés
. 40 Gr de chorizo coupé en petits dés
. 50 Gr de mozarella coupée en petits dés
. 1 CC d'huile d'oliove
. 2 CC de vinaigre balsamique
. 28 Grosses feuilles de basilic
Mélanger tous les ingrédients sauf le basilic et répartir le mélange ainsi obtenu sur les feuilles de basilic.
FACILE A REALISER... je pense la refaire sans problème, mais je crois que j'émincerai le basilic pour le mélanger à la préparation avec laquelle il se marie très bien au niveau goût. Celà évitera également que lorsqu'on mets la cuillière à la bouche, la feuille reste "collée" au fond... MDR...
CHOUX AU CHEVRE, FIGUES, MIEL et NOIX...
CHOUX AU CHÈVRE, FIGUES, MIEL et NOIX...
Pour une soixantaine de choux
. 10 Cl d'eau
. 2 CS de miel
. 100 Gr de beurre
. 1 pincée de sel
. 4 oeufs
. 120 Gr de farine
. 100 Gr de fromage de chèvre frais
. 100 Gr de figues séchées
. 50 Gr de cerneaux de noix
Faites chauffer l'eau avec le miel, le sel et le beurre
Dès l'ébullition, jeter la farine et bien mélanger pour former une pâte qui se décolle de la casserole.
Retirer du feu et incorporer les oeufs UN par UN.
Ajouter ensuite le fromage écrasé, les figues coupées en petits dés, les noix concassées et laisser refroidir la préparation.
Préchauffer le four à 200° ( TH7) et mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Déposer des petits tas de pâte sur la plaque et mettez au four de 15 à 20 min.
BON TIÈDES OU FROIDS SANS PROBLÈME!!
Allumettes au fromage et tomates séchées et origan
ALLUMETTES AUX FROMAGE & TOMATES
. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 100 Gr de "bon" gruyère râpé
. 2 tomates séchées ( pas à l'huile)
. Huile d'olive
. Origan séché
Découpez la pâte en petits bâtonnets et déposez les sur une feuille de papier surfurisé, elle même posée sur une plaque de cuisson.
Hachez les tomates grosièrement en petits dés et répartissez les sur la pâte.
Saupoudrez largement avec le gruyère, l'origan et arroser d'un peu d'huile d'olive le tout.
Mettre à four chaud 200° ( TH7), pendant environ 15 Mn.
Laissez refroidir avant de décoller les biscuits...
J'ai ADORE... Je trouve la taille parfaite pour les grignotages.
Le plus long est la découpe de la pâte, mais ensuite ça se déguste sans pb.. et bonne conservation pendant au moins 2 jours..... s'il en reste...
BOUCHEES DE POULET AU GINGEMBRE
BOUCHÉES DE POULET AU GINGEMBRE
Pour un bon petit saladier
. 2 Blancs de poulet
. 1 blanc d'oeuf
. 100 Gr de crème fraîche
. Gingembre en poudre
. Sel, poivre
. Huile d'olive ou huile parfumée menthe ou autre
Mixer les blancs de poulet. Ajouter le blanc d'oeuf, la crème, le sel et le poivre et pour finir le gingembre.
Bien remixer le tout. Verser dans un plat au four. Recouvrir d'une feuille de papier alu et faire cuire AU BAIN MARIE au four th6 (180°) pendant 20 minutes. ( vérifier si c'est bien cuit quand même!!)
Laisser refroidir, couper en petites languettes et poser les sur des bouts de feuilles de salades sur lesquelles vous aurez déposé un peu d'huile ( mais pas trop pour éviter les taches au moment où les invités se servent!!!). L'avantage avec les huiles parfumées, il ne faut pas trop en mettre.. celle à la menthe se marie parfaitement avec cette préparation je dois dire).
Mettre un pic pour coincer le tout ....
Bon c'est vrai que ce n'est pas très présentable et avec Capucine qui m'a aidée à réaliser ce plat, nous avons bien rigolé et hésité à le présenter au final à nos invités.. Mais pas de regret après avoir goûté.. Ce n'est pas très beau, mais BON... Je précise que l'huile me parait indispensable ( touche perso par rapport à la recette initiale), sinon la préparation au poulet reste un peu sèche...
Dernière chose.. TOUT A ÉTÉ DÉVORÉ....
04 juillet 2006
un repas d'été idéal pour moi.. Léger et préparé à l'avance!
pour profiter surtout de ses invités en toute quiètude sans passer sa soirée en cuisine
Commençons déjà par l'apéro ...
les traditionnelles "barquettes d'endives"
Si simples, et si bonnes!!
Dans l'idéal, trouver des petites endives. Les nettoyer et détacher les feuilles. Y déposer de la crême de st Agur... Conserver au frais ( ne pas trop préparer à l'avance, sinon l'endive se ramolit un peu je trouve)
SIMPLE, RAPIDE.. ET MIAM MIAM....
petites tartelettes au guacamole
Ultra simple. Des fonds de minis tartes ou de minis friands ( comme sur la photo), garnis de guacamole (acheté en pot tout fait) et sur lequel on dépose une crevette ( moins grosse que les mienne idéalement!!)
Barquette de rillettes de thon ( merci Cyril LIGNAC)
1 grosse boite de thon à l'huile d'olive avec laquelle on mélange 75 Gr de CHAVROUX, 2 CS d'estragon ciselé (surgelé fait l'affaire, et j'avoue j'en mets +++), 2 CS de jus de citron, sel, poivre...
On étale ensuite cette préparation sur des petits morceaux de pain grillé, ou des petites tranches de pain ailé et aromatisé aux herbes ( produits italien)
SERVIR BIEN FRAIS. C'est vraiment TRES BON!!! attention si on prépare trop à l'avance, le pain peut un peu se ramolir..
13 juin 2006
ce soir COCKTAIL....
Je vous invite, je vous offre quelques fleurs, mais j'oublie l'essentiel.. Le verre de l'amitié..
Cocktail réalisé avec un peu de coulis de fraises (3CS), un trait de jus d'oranges, le reste du champagne, un peu de vanille en poudre, et quelques feuilles de menthe en déco avec des framboises...
Le tout bien frais surtout...
