23 août 2009
Depuis plusieurs mois, beaucoup de réalisations culinaires
Alors pour rendre hommage à toutes les blogueuses qui nous ont offerts ces superbes recettes et pour leur dire.. YYYeess , c'était hyper bon, voici quelques extraits des nombreuses recettes que j'ai eu plaisir à réaliser...
ET JE VOUS INVITE A VOTRE TOUR A LES TESTER !
La petite salade de saumon vinaigrette passion café de CANELLE ET CACAO
Le filet mignon de veau au paprika, cuisiné à la hongroise de CHANTAL
Le poulet en croûte d'agrumes, cerises et volets verts de LORETTE
L'agneau de 7 heures de AMUSES BOUCHE
Pavé de thon mi cuit en crumble, fraises et avocat au balsamique de CHANTAL
Et enfin la tuerie de GWEN qu'on refait régulièrement, le brownies aux oursons
20 août 2009
Le PAIN D'EPICES DE NICOLE
En bourgogne nous avons le plaisir de gouter régulièrement aux délicieuses et simples préparations de Nicole. Aussi, c'est en souvenir de son délicieux pain d'épices ( que je n'ai malheureusement pas aussi bien réussi, trop cuit), que je mets cette recette en espérant que vous serez plus douée que moi et surtout que vous "apprécierez"!
LE PAIN D'EPICES DE NICOLE
. 500 Gr de farine
. 250 Gr de sucre poudre
. 1 CS de poudre d'anis vert
. 1 CC de canelle en poudre
. 1 CS de bicarbonate de soude
. 2 Clous de girofle écrassés
. 5 CS de miel liquide
. 1/4 de litre de lait
Mélanger dans l'ordre tous les ingrédients. Mettre dans un moule à cake en silicone (ou beurré) et faire cuire environ 1h à 180° ( four normal). Beaucoup moins dans un four à chaleur tournante!
BONNE DEGUSTATION!!
19 août 2009
W.E du 15 août en Bourgogne ... sous la cagna!!
Et retour en TGV avec CHAT... CHIEN... valise... gros sac de voyage... Ordinateur etc etc...
Autant dire chargés!!
Temps superbe pendant ces deux jours ( le doud était arrivé lui en voiture quelques jours avant)... Nous avons apprécié le "presque" confort plus réfrigéré de la maison... Dehors c'était intenable..
Nous n'avons pas fait grand chose pendant le W.E.. Nous nous sommes presque ennuyés ferme par moment!
Alors pour passer le temps, je me suis amusée à fixer quelques instants de ballades bucoliques et colorées ...
Pendant ce temps là, le "petit" rat que le doud avait emmené, redécouvrait les joies du jardin en sautant pour choper les mouches.. Fouinant à la recherche des souris.. essayant de grimper aux murs pour des chasses aux petits lézards permanentes.. et entre deux des siestes bien méritées...
Autant dire qu'il s'est éclaté et ça faisait plaisir à voir!!
Pendant ce temps là, les hommes ont un peu bricolé!!
si si.. et ma "très gentille" belle mère ( hum hum.. marianne te marre pas!!!) a réalisé deux fois de suite des petites pomme de terre sautées.. tout vient du jardin.. les PDT, l'ail, le persil ( mais pas la graisse d'oie!!).. C'est DIVINEMENT BON et parfait pour l'enfilage prochain du maillot de bain!!
Autant dire que je suis rentrée totalement démoralisée, me demandant sérieusement ce que je fichais à Paris!!! Avec des envies folles de tout plaquer et venir "respirer" le grand air et "aspirer" à une vie simple , tranquille et trés conviviale dans le fief du doud!!
Et pour couronner le tout alors que le moral est toujours très bas...
Lundi soir deux mauvaises nouvelles...
Le retour de mes "chers" voisins de vacances ( putain ça faisait deux semaines que je dormais enfin et respirais autre chose que leurs pourritures de clopes dans mon lit!!) et l'avis d'imposition 2008!!
Charmant...... Ces CONS là ( désolée, mais là je suis à bout), n'ont pas manqué de "marquer" leur brillant retour en venant tousser comme des crevards à 5h10 du matin, tout ça à 40 centimètre de ma fenêtre de chambre grande ouverte - bein vi il fait chaud - tout en fumant une énième clope!!! OUI Javoue, j'ai crié, claqué et fermé la fenêtre et j'ai eu des envies de meurtre ( arf je rigole!!)
18 août 2009
Sorbet Kiwi et menthe fraîche au Get 27
Ces derniers temps je butais sur des recettes difficlement réalisables, non pas qu'elles surplantaient mes petites compétences", mais elles nécessitaient l'aide d'une turbine pour réaliser des glaces originales comme celle au basilic ... Je me suis donc décidée à investir dans une sorbetière et mon choix s'est porté sur un modèle KRUPS tout simple.
Les beaux jours m'ont inspiré et je me suis lancée (avec un peu d'angoisse), dans la réalisation de cette recette.. toute droit sortie du livre de recettes joint je vous rassure!
SORBET KIWI ET MENTHE AU GET27
Ingrédients pour un bac d'environ 1L
. 8 kiwis bien murs
. 250 Gr de sucre
. 10 feuilles de menthe fraîche
. 200 ML d'eau
. 4 Cl de GET27
Mettre à bouillir l'eau, la menthe et le sucre.
A part, réduire en purée les kiwis pelés avec le GET27.
Mélanger ensuite les 2 préparations et mettre au frigo ( pendant au moins 12 heures, et dans le bac de la sorbetière qui aura lui précédément séjourné dans le congelaleur tout autant de temps!).
Turbiner ensuite pendant environ 40 minutes. Verser dans un bac plastique et déposer au congélateur. A déguster ( sans modération) lorsque la préparation est prise... Hummmmm
17 août 2009
Vivement les vacances!
Cette année ce fut costaud le choix des vacances..
Tout a été exploré en long en large et en travers et après avoir failli poser nos valoches au Sénégal, c'est tout simplement à 2h30 de Paris que nous avons décidé de retourner, direction DJERBA!!
Vous vous en souvenez, l'année dernière nous étions revenus vraiment déçus. Des gens pas sympas et arnaques à tous les coins de rues!
Cette année c'est promis.. on pardonnera la mauvaise humeur ambiante rapport à la période de ramadan dans laquelle nous allons arriver bille en tête. et on ne quittera pas l'hôtel histoire de buller et encore buller... et surtout ne pas se faire avoir !! Une fois ça va.. pas deux fois.. Les techniques sont usées et nous aussi!
On va lire... Relire... Faire du Jet ski... profiter du SPA et se ruer sur les buffets..
Dimanche 30 Août c'est parti!!
Inch Allah!
16 août 2009
Un restaurant à déconseiller!! les OENOPHILES à dijon!
Un petit avis culinaire en passant...
De passage à Dijon pour notre anniversaire de mariage nous cherchions une bonne table. Hélas en cette période estivale, beaucoup de restaurants étaient fermés et notre choix s'est porté ( et ce malgré les critiques négatives trouvées ça et là), sur ce restaurant dont la carte nous faisait quelque peu rêver (comparée à d'autres qui nous semblaient beaucoup plus classiques). Autant dire que la déception à été terrible! Nous avons choisi le menu GASTRO LUDIQUE à 59 euros. Côté entrées: "Noix de st Jacques, gambas en carpaccio etc.." bien mais sans plus. Pour ma part, "le foie gras, l'artichaut et huitres spéciales de chez SORLUT, le tout en chaud et froid." Traduction... Une sauce façon potage à l'artichaut avec un bout d'artichaut et quelques petits morceaux d'escalope de foie gras poelée, UNE et pas 2 ou + comme je le croyais en voyant l'intitulé au pluriel sur le menu "huitre" joliment posée sur du vulgaire tamara et décorée avec un peu d'oeuf de lumps ( explication du serveur, l'huitre est sur un tartare de fruits de mer... ??? pardon???? non du tamara.. si si il y a du crabe ( explication pour la couleur sans doute).. Mais désolée, je sais encore reconnaitre du tamara!!! L'huitre bien, mais si vite avalée... et ensuite le foie gras! là j'ai cru rêver. Une jolie forme certes, mais le goût ?? le désert gustatif complet! J'avais l'impression d'avoir en bouche un morceau de vague pâté avec au milieu un morceau de fromage à pâte dure légèrement fondu. De foie gras rien et la seconde explication m'indiquant qu'il s'agissait de foie gras au chablis ( de mémoire), m'a laissé TRES dubitative.
Ensuite le plat principal " la terre et la mer" avec le homard, la st jacques et la langoustine, légumes plein sud. Dans mon assiette, un mricro bout de homard ( pas plus gros de ma petite langoustine), caoutchouteux à souhait. Une toute petite langoustine bonne mais rien de super, une noix de st jacques ( bonne), le tout disposé sur une brunoise de légumes cuits en ratatouille beaucoup trop salée!!
Le prémice au dessert, "un crumble de fruits rouge en verrine" ( le crumble ce n'est pas un peu cuit au dessus??? le gâteau été émietté certes, mais c'est tout! et les desserts : "rafraichissement d'agrumes et fruits frais sirop des iles". traduction : Une salade de fruits émincés sans aucune originalité. autre dessert "menthe grivrée, chocolat, chantilly bourbon". Traduction: une boule de glace menthe chocolat ( picard?), un petit pot avec du chocolat chaud fondu et dessus une chantilly très ordinaire ( où est la vanille??), et une petite part de gâteau avec le dessus au chocolat si dur que je n'ai pu le casser avec ma cuillière et j'ai du le prendre avec les doigts pour croquer dedans, dessous une mousse mentholée. Avec ce fabuleux repas deux verres de vins ( bons mais rien de géant). Autant dire qu'après 2h30 dans une salle où la chaleur était de mise, l'addition de 159 euros à deux pour un menu aussi décevant, n'est guère passée!
C'est sur je ne risque pas de revenir et encore moins de conseiller cet endroit agréable, aux belles assiettes ( visuellement il faut le reconnaître elles sont soignées, là rien à dire), mais qui gustativement parlant n'ont aucun intérêt. Un très mauvais rapport qualité/prix!
15 août 2009
BROCHETTES DE ST JACQUES TOMATES CONFITES
BROCHETTES DE SAINT JACQUES TOMATES CONFITES
Pour 4 personnes:
. 1 pot de moutarde à la rhubarbe et thym MAILLE
. 1 petit sachet de salade de roquette
. 16 Noix de st Jacques sans corail (celles de chez PICARD sont parfaites - prévoir temps décongélation)
. 1 petite barquette de tomates confites (150gr de chez PICARD)
. 1 échalote
. 1 verre de vin blanc sec
. 20 Cl de crème fleurette
.150 Gr de beurre ( mais 70 suffit largement!! juste ce qu'il me restait!!!)
. Sel, poivre
. 8 Brochettes bois
Préchauffer le four à 220° (th8). Eplucher l'échalote et la ciseler très finement. Mettre le vin dans une casserole avec l'échalote et faire réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Incorporer le beurre en petits morceaux tout en fouettant. Reserver cette sauce à feu très doux.
Assembler les brochettes en alternant noix et tomates et disposer les dans un plat. Laisser cuire au four 3 minutes de chaque côté ( je pense un peu plus mais mes noix étaient très grosses). Saler, poivrer. Incorporer dans la crème le contenu du pot de moutarde, mélanger.
Dresser les assiettes avec les brochettes, la roquette et la sauce.
Variante, vous pouvez aussi remplacer ou même compléter la roquette avec comme je l'ai fait, du riz basmati parfumé au thym.
Recette légère.... et DELICIEUSE!!
12 août 2009
Un repas qui mérite son étoile!
Voici au travers quelques clichés la clef d'une soirée réussie... Une hôtesse A D O R A B L E, des invités tout aussi charmants et des assiettes divinement remplies. On saupoudre le tout d'une touche de bonne humeur, d'échanges cordiaux et de gentillesse extrême et c'est du p'tit bonheur à l'état pur!!
Alors BRAVO GWEN pour cette cuisine "jolie", "inventive" et surtout "délicieuse" que tu nous a offert et fait découvrir. Tu nous a fait passer un moment tip top!
Tout à bien commencé avec un cocktail pétillant.. prune/crémant d'alsace..
Une assiette gourmande avec ses bases de chutneys (maison), son pain (maison), et cette DDIIIVINNNNEEEEDDIIIVINNNNEEEE terrine (maison) qui a eu tous les honneurs du DOUD (vu qu'il l'a ratiboisée et qu'il ne s'en est pas toujours remis!!!)
etc etc...
J'espère que tu as noté qu'au final, il y a 5 bénévoles pour tester tes futures recettes!!
CHAPEAU BAS!!! un peu.. beaucoup.. de reconnaissance s'impose MISS!!
et tout simplement MERCI....
